专家院士呼吁要理性对待面粉增白剂

本文摘要：面粉增白剂或将解散历史舞台了。12月15日，卫生部监督局再度公开发表征询撤消食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙的意见中华化工网面粉增白剂或将解散历史舞台了。12月15日，卫生部监督局再度公开发表征询撤消食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙的意见，具体回应，自2011年12月1日起，禁令在面粉生产中用于过氧化苯甲酰和过氧化钙。谈化色变之声又起，业内专家敦促，要理性对待食品添加剂，无法一棒子打伤。 过氧化苯甲酰，又称面粉增白剂。

面粉增白剂或将解散历史舞台了。12月15日，卫生部监督局再度公开发表征询撤消食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙的意见中华化工网面粉增白剂或将解散历史舞台了。12月15日，卫生部监督局再度公开发表征询撤消食品添加剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙的意见，具体回应，自2011年12月1日起，禁令在面粉生产中用于过氧化苯甲酰和过氧化钙。谈“化”色变之声又起，业内专家敦促，要理性对待食品添加剂，无法一棒子打伤。

　过氧化苯甲酰，又称面粉增白剂。此次印发稿的附带解释中，卫生部回应，随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提升，现有的加工工艺需要符合面粉白度的必须，很多面粉加工企业已仍然用于过氧化苯甲酰。我国粮食主管部门经过调查研究，明确提出我国面粉加工业已无用于过氧化苯甲酰的必要性，且消费者广泛拒绝小麦粉能维持其原先的色、香、味和营养成分，执着大自然身体健康，尽量减少化学物质的摄取，广泛不拒绝接受所含过氧化苯甲酰的小麦粉。同时，在现有国家标准规定的加到限量下，现有加工工艺很难将其加到均匀分布，更容易导致含量微克，带给质量安全隐患。

　卫生部白鱼撤消食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙的意见，在社会上引发了普遍热议，业界专家也展现出出有很大的关注度。同时有专家指出，在对待面粉增白剂等类似于问题上应当维持理应的理性，不能“因噎废食”。

　中国工程院院士、中国食品添加剂标准化技术委员会主任陈君石在拒绝接受本报记者专访时回应，此次印发意味著过氧化苯甲酰近于有可能“寿终正寝”。但就其安全性而言，否应该禁令等问题，陈君石院士依旧忠诚自己一贯的观点，如果说面粉中用于过氧化苯甲酰不会带给安全性问题，必需拿走数据才能证明。他指出，我国对食品添加剂的限量制订标准是十分慎重的，在仅次于限量60毫克/千克的用于标准下，面粉增白剂会引发安全性问题。在他显然，要中止一种添加剂，必需是因为食品安全问题。

　据理解，1986年，根据粮食部门的申请人，经全国食品添加剂标准化技术委员会安全性评审通过，将过氧化苯甲酰列为《食品添加剂用于卫生标准》（GB2760），容许作为面粉处理剂、漂白剂在小麦粉加工中用于，仅次于用于限量为60毫克/千克。此外，根据卫生部解释，国际食品法典委员会（CAC）和美国、加拿大、日本等国家和我国台湾、香港地区容许在面粉加工中用于过氧化苯甲酰。国际食品法典委员会规定的面粉中过氧化苯甲酰仅次于用于限量为75毫克/千克。联合国粮农组织和世界卫生组织牵头食品添加剂专家委员会评估指出，过氧化苯甲酰在面粉中75毫克/千克的用于限量，会对人体身体健康造成危害。

　面粉及面制品改良剂技术专家郭良玉也曾回应，如果增白剂有一点点剧毒的证据不存在，那么早在10年前就查禁丢弃了。他同时敦促，增白剂争论不休之争的背后只不过是利益之争，国内亟需创建一个与利益阻隔的防火墙，由一个中立的机构来科学地展开实验、评估。

　停止使用后不会会产生食品安全问题？在印发的涉及解释中，卫生部回应，为防止撤消过氧化苯甲酰后有可能经常出现的之后加到，甚至加到其他非食用物质或欺诈添加剂的情况，拒绝各级食品安全监管部门增大对面粉及其制品的食品安全监管，严厉打击违法犯罪不道德。涉及部门也制订了面粉中钛白粉、吊白块、滑石粉、过氧化苯甲酰等去除物质的设施检测方法，并且正在研究其他违法加到物质的检验方法，为食品安全监管工作获取技术支持。

　陈君石回应向记者传达了担忧：“停止使用后，如果不容许合法限量用于任何面粉增白剂，则不会引发一些中小企业为了提升面粉销量，通过危害方法来超过增白效果。”“这种现象早已不新鲜了，而且不存在的隐患不会更大。”陈君石说道。　业内人士分析，在经历了苏丹红、三聚氰胺等一系列食品安全事件之后，人们对于食品的安全性问题早已到了人人自危、谈“化”色变的程度，由此引起了停止使用食品添加剂的呼声。

但停止使用必需是依据科学缜密的实验来检验其不存在的不合理性和危害性，安全性问题的正式成立，是创建在其危害性的基础之上。因此，在类似于面粉增白剂的问题，应当厘清科学的边界，拨乱反正，使人们需要合理地认清和面临化学物质，对谈“化”色变的思维模式展开纾缓和纠偏。Chem234.。

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